Culinária

>>Ingredientes: Um quilo de coxão mole em 8 bifes; sal e pimenta-do-reino a gosto; 6 fatias de bacon; 1 cebola média picada; 10 fatias de pão de fôrma esmigalhadas; 1/4 de xícara de leite; 3 colheres (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de man-teiga ou margarina; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 xícara de vinho branco; 1 ovo. Preparo: Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Numa frigideira, frite o bacon até dourar. Retire com uma espuma-deira e na gordura frite a cebola até dourar. Esmi-galhe o bacon. Numa va-silha, misture o pão com o leite, o ovo, o bacon, a cebola e a salsinha. Re-cheie cada bife com essa mistura, enrole e feche com o auxílio de um palito. Frite cada bife no óleo e manteiga, doure de todos os lados. Acrescente o vinho, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia. Adi-cione água quente sempre que necessário para que o molho não seque.